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本文摘要：1张图片食材明细主料猪油23g普通面粉150g水50g辅料抹茶莲蓉馅适度红曲粉5g甜味口味炸工艺数小时耗时高级可玩性炸荷花糕的作法步骤1油皮和成团，分为两份，其中一份特红曲粉烫烘，垫上保鲜膜静置半小时；2两份油皮分别分为10等分（油炸的无法太小，烤箱的可以做到小一点），烫圆可用；3把油酥材料放进盆中揉成均匀分布的面团，分为20等分。
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1张图片食材明细主料猪油23g普通面粉150g水50g辅料抹茶莲蓉馅适度红曲粉5g甜味口味炸工艺数小时耗时高级可玩性炸荷花糕的作法步骤1油皮和成团，分为两份，其中一份特红曲粉烫烘，垫上保鲜膜静置半小时；2两份油皮分别分为10等分（油炸的无法太小，烤箱的可以做到小一点），烫圆可用；3把油酥材料放进盆中揉成均匀分布的面团，分为20等分。烫圆可用；4所取一个白色水油皮放到手心按施明德，包入一块油酥；5收口朝下；6滚茁壮条；7擀嘉祐一个牛舌状（擀时要轻点），由上往上卷一起；再行擀进，刮。用某种程度的方法把红色水油皮作好；8竖着压短一点，放到一旁垫着保鲜膜可用；9分别将白色、红色水油皮卷横在案板上，按施明德；用擀面杖擀出圆片；10把二片有所不同颜色的水油皮重合；11包入一个10克左右的莲蓉馅，把收口向下放宽（不要包在包子的剪刀法）；12收口朝下，正面交叉托三刀。
深度以遮住豆沙馅为宜13小火烧油6成热，放进炸制。能用勺子摸一下花瓣让其对外开放。花朵关上，炸到白色微黄就可捞起。
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