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炸肉丸子 不用摔不用打 这样做又香又脆又酥又软 香

 


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本文摘要:年前想着炸一些肉丸子、炸糕,效果忙忙乎乎啥没顾上,疫情期间不能出门,恰好有时间鼓捣了。

年前想着炸一些肉丸子、炸糕,效果忙忙乎乎啥没顾上,疫情期间不能出门,恰好有时间鼓捣了。凉皮、油条、烙饼、馒头……全都做过,也幸亏年前囤下了一大堆面粉,才禁得起我这通折腾。炸肉丸子,调味儿很重要。

我这调馅儿方法很是简朴,不用摔不用打,炸出来的肉丸子又香又脆又软又香,很是好吃。岂论是做糖醋丸子还是椒盐丸子,都很好吃。就算是直接炖菜吃也没问题,又香又软,完全不用担忧炖烂。

我们都知道,炸肉丸子应该放一些粉,那么炸丸子究竟是放面粉还是放淀粉呢?这点也很重要,加错了不香不软不酥脆。一起来看看哦!——【牛肉丸子】——▋【食材】:牛肉馅600克,花椒料水200克,盐适量,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1大勺,胡椒粉1小勺,大葱半根,老姜1小块,香油适量,红薯淀粉5大勺,炸丸子用的食用油适量◆◆◆【制作步骤】:◆◆◆1、准备好所需要的食材,我们就可以开始制作了。首先我们要准备一碗花椒料水,用1大勺花椒放在碗中,加入适量开水,一定要开水啊,最好是刚烧开的水。盖上盖子静置20分钟,打开看看花椒水已经变色了,这样花椒料水就做好了。

2、准备600克牛肉馅,可以用买的现成的,也可以买牛肉自己绞肉馅。把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中,每加入一次都要顺着一个偏向搅拌匀称后,再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。

记着一定要是顺着一个偏向搅拌,让肉馅儿上劲儿。3、花椒水全部加进去之后,就可以调味了。肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油,再次顺着一个偏向搅拌匀称。

4、搅拌完成的牛肉馅看起来很是黏稠,不会变稀,就像图中的样子。如果往返搅拌,牛肉馅就会“懈”,变得稀软,不成形。5、现在开始加入切碎的葱花、姜末,然后浇上适量的香油,继续顺着一个偏向搅拌匀称。

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如果包饺子,也用这样的方法调馅儿,也是很是好吃的,下次包饺子,你可以试试这样调馅儿哦!6、最后把红薯淀粉加进去,约莫5大勺,详细的量也要凭据肉馅的稀软水平增加或淘汰。记着是红薯淀粉哦,不是面粉。7、最后的肉馅儿要以能够轻松挤出,用小勺子做出一个圆形的小丸子为好。8、锅烧热倒入适量食用油,油温6成热的时候,用勺子配合挤出牛肉丸子,小火逐步炸至金黄,出锅沥干油就好了。

如果不知道详细的油温,可以用一个筷子试一下,看到油锅中的筷子周围有小的气泡冒出的时候,就可以了。炸丸子还是用传统铁锅最好,无涂层更康健。牛肉丸子炸好了,又香又脆又酥又软,真的是超好吃了!这香气实在太诱惑了,一个没忍不住,边炸边吃了好几个嘿嘿。

这样的丸子可以干嚼,可以红烧,可以糖醋,还可以放在菜中炖煮,怎么吃都好吃。炸丸子这调馅儿方法,不用摔不用打,加上几勺红薯淀粉,又香又脆又酥又软,简直是太香了! 赶忙试一试哦!——【制作小技巧】:——●花椒料水不能少,加了花椒水的肉馅不用怕变稀,相反,只要搅拌到位,肉馅儿会很黏稠。但一定要注意:花椒水要分成频频加进去,不能一次加完,每加入一次都要顺着一个偏向搅拌匀称后再加入下一次。

●肉馅中要加入一定量的红薯淀粉,加红薯淀粉炸丸子才会表皮酥脆内里松软。红薯淀粉的量不牢固,凭据肉馅儿稀稠水平调整。●炸丸子的火候也很重要,注意油温不行过高,丸子容易糊,火太小丸子会很吸油,吃的时候会很油腻,不够清爽。每一个吃货都是幸福的,我,就是其中的那一个。

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